Содневки - узнайте все о людях, родившихся с вами в один день :: Статьи / Просмотр статьи

Молоко - насколько оно вредно для человека

Автор - А.Никитин, Дата создания - 22.01.2011, Просмотров - 24212, Комментарии - 4

Значительная часть лекции Вальтера Вайта посвящена демонстрации результатов научных исследований в институте, где он преподает.

Soy vs Milk.jpgРис.1. Зависимость уровня лимфоцитов от употребления сои или молока

На этом графике показаны итоги эксперимента, проведенного над обезьянами, одна часть (синие полоски) из них получала сою, как источник белка, а друга часть (темно-бордовые полоски) получала молоко, содержащее казеин в качестве белка. Здесь наглядно видно как распределился уровень лимфоцитов у двух групп обезьян. Уровень лимфоцитов у группы, получавшей сою, во всех выборках выше.

В качестве продолжения экспериментов одной части обезьян давали кукурузу и бобовые (источник белка), а другим - молоко. Опять наблюдалась та же самая картина. Обнаружилось, что иммунная система подавлена у тех, кто получал белки из молока.

Frühe Kuhmilchaufnahme kann das Risiko für juvenilen Diabetes um den Faktor 1.5 erhöhen.

Diabetes Care 1994; 17(1):13

А в этой цитате сказано, что употребление молока в раннем детстве увеличивает риск заболевания диабетом в 1.5 раза.

Diabetes tritt bei Ratten mit Veranlangung zu Diabetes nicht auf bei einer kuhmilchfreien Ernährung während den ersten zwei bis drei Monaten ihres Lebens, was darauf hindeutet, dass Kuhmilchprotein (Kasein) diese Krankheit auslösen kann.

New England Journal of Medicine 1992; 327(5):302-307

Во второй цитате приводятся результаты исследования, проведенного в Англии, где сказано, что крысы, предрасположенные к возникновению диабета, заболевают диабетом намного чаще, получая в питании протеин, содержащийся в коровьем молоке. То есть было доказано экспериментально, что протеин, содержащийся в коровьем молоке, способствует заболеванию диабетом.

Единственной причиной, по которой не был признан этот эксперимент, явился тот факт, что японцы также заболевают диабетом типа А, хотя практически не используют коровье молоко в своем питании. Однако исследуя проблему заболевания детей диабетом типа А, выяснилось следующее: дети и матери, кормившие этих детей, или жили в Америке или стиль их питания был очень сходен с американским стилем. Кормящая мать, употребляя коровье молоко, с трудом переваривает содержащийся в нем казеин, непереваренный казеин попадает в кровь, и организм, пытаясь избавиться от этого казеина, складирует его в различных частях тела, а также посылает его в материнское молоко. Ребенок, питаясь этим молоком, получает диабет типа А.

В Риме и Лондоне проводились исследования над пациентами, недавно заболевшими диабетом типа А (то есть нарушением уровня инсулина в крови). Они показали следующие результаты: у 51% этих пациентов были обнаружены вредные клетки в иммунной системе, которые росли и размножались, благодаря контакту с протеином Бета-казеином, который находится в коровьем молоке. Снова становится очевидно, что этот особенный белок, содержащийся в молоке, является проблемой.

Теперь переключимся на сахар, содержащийся в молоке.

Сахар, содержащийся в коровьем молоке, называется лактоза и состоит из глюкозы и галактозы.

Можно представить процесс переваривания сахара происходит по следующей схеме:

Lactose Metabolism.jpgРис.2. Метаболизм лактозы в организме

Молочный сахар лактоза, поступая в пищеварительную систему, начинает обрабатываться ферментом лактаза, расщепляющим ее на глюкозу и галактозу.

Фермент лактаза уже присутствует в организме ребенка, но уже в очень раннем возрасте перестает вырабатываться организмом. Сохранение воспроизводства фермента у разных людей выражено по-разному. У представителей африканского континента этот фермент практически отсутствует. У европейцев фермент в каком-то объеме вырабатывается. Другие народы находятся где-то в середине между этими группами. Что же касается переваривания галактозы, то здесь требуется уже другой фермент, а этот фермент практически не вырабатывается даже у европейцев.

 

Реклама лжетРис.3. Образцы рекламы молока

Вот образцы лживой рекламы (знаменитости с молочной пенкой над губами) – и она говорит: темнокожие люди, пейте молоко и тогда вы будете сильными. Есть и другой лозунг: пейте молоко, юные дамы, и тогда вы будете здоровыми и сильными. Все это ложь - все в точности наоборот!

Дефицит лактазы у здорового взрослого населения

%

Тайцы

90

Филлипинцы

90

Африканские темнокожие

90

Тайванцы

85

Греки киприоты

85

Японцы

85

Гренландские эскимосы

80

Арабы

78

Евреи ашкенази

78

Перуанцы

70

Американские темнокожие

70

Израильские евреи

58

Американские индейцы

50

Финны

18

Датчане

2

Таб.1. Дефицит лактазы у здорового взрослого населения

Как вы видите, у европейцев и после отнятия от груди, в организме продолжает активно вырабатываться фермент под названием лактаза, помогающий переваривать и усваивать лактозу, содержащуюся в молоке. Поэтому у европейцев и существует крепкая устоявшаяся традиция употребления молока и молочных продуктов в пищу.

Но если взять нацию, которая не употребляет молоко в пищу, то ситуация меняется коренным образом. Более чем 90% представителей Зулу не переносят лактозу. Если они выпьют свежее молоко, у них очень быстро наступят боли в животе, или наступит понос.

Непереносимость лактозы

Счастье или несчастьеРис.4. Дети разлили молоко. Счастье это для них или несчастье?

Обратите внимание на эту иллюстрацию. Вопрос! Это счастье для них или несчастье? Давайте рассмотрим это с научной точки зрения. Эта маленькая девочка, скорее всего, имеет какую-то способность переварить лактозу. Если она выпьет молоко, у нее не заболит живот. Однако белок, содержащийся в молоке, для нее будет труднее переварить. Лактозу она расщепит ферментом на глюкозу и галактозу, глюкоза будет усвоена, а галактоза где-то будет отложена в организме. Но у маленького темнокожего мальчика нет способности переварить лактозу, то есть лактоза у него не расщепляется и не усваивается организмом в верхнем пищеварительном тракте. Она проходит через весь кишечник до самого низа, где находятся бактерии, способные расщепить ее. Но это уже ненормальное состояние для организма, когда сахар появляется в нижних отделах кишечника – он должен был перевариться в верхних. Чтобы избавиться от этого сахара организм мобилизует большое количество жидкости в кишечник, что ведет к такому явлению как понос. В итоге у темнокожего ребенка наблюдается понос, а у белой девочки может быть запор. И все думают, что у этих детей разные причины по двум разным проблемам. Как вы поняли, проблема у них одна и причина одна, просто у них разные последствия в силу генетических особенностей.

Карта непереносимости лактозы по странамРис.6. Карта непереносимости лактозы по странам Европы

На севере цифры очень маленькие, чем дальше мы продвигаемся на юг, тем эти цифры возрастают, и в районе средиземного моря эти цифры уже очень высокие. Из этого можно сделать вывод, что только лишь маленькая группа, живущая на самом севере Европы, определяет для всего мира, что молоко – это очень хороший продукт питания.

Остеопороз

Welche Bedeutung hat Kalzium in der Osteoporose-Verhütung?

Science 1986; 233:519-520

Osteoporose wird durch eine Anzahl von Faktoren verursacht, einer der wichtigsten Faktoren ist zuviel Protein in der Ernährung!

American Journal of Clinical Nutrition 1974; 27(9):916-925

Journal of Nutrition 1981; 111(3):545-552; 553-562

Science 1986; 233(4763):519-520

В этих цитатах проводят ассоциацию остеопороза с молочными продуктами.

Но какое отношение они имеют к заболеванию остеопорозом? Какое значение имеет кальций при предотвращении остеопороза? Он очень необходим для предотвращения остеопороза. Это логично. Известно, что в молоке содержится очень много кальция, поэтому в рекламе активно эксплуатируется этот факт: что мы должны употреблять как можно больше молочных продуктов. Но на самом деле молоко не является правильным источником кальция!

Остеопороз возникает по нескольким причинам. Одна из причин - слишком большое содержание протеина в питании. Вальтер Вайт готов привести сотни таких научных заявлений. Он приводил исследования в институте и поражался тому, что происходило с животными, когда в их питании присутствовало слишком много белка животного происхождения.

Молоко и Остеопороз

Вот выдержки из исследований еще одного института: Женщины, получающие основной белок из продуктов питания животного происхождения имеют в три раза большее усыхание костей, чем те женщины, которые получают белок из растительной пищи. Причина этому то, что растительный белок не вызывает в организме выработку такого большого количества кислоты, как это делает белок животного происхождения. Чтобы нейтрализовать эту кислоту, организм вынужден использовать кальций из наших костей, чтоб восстановить кислотно-щелочной баланс. Вот и получается, что в процесс переваривания избыточного количества белка вовлекаются клетки, которые ответственны за восстановление кальция в костях. Работа этих клеток снижается или подавляется, что в свою очередь вызывает усыхание костей, то есть потерю костной массы. Люди, употребляющие много животного белка, страдают от проблем с повышенной кислотностью, и одно из последствий - остеопороз.

Вальтер Вайт сравнивает этот процесс с работой каменщика. Каменщик с успехом укладывает 500 кирпичей в день при постройке стены. То же самое делают наши клетки остеобласты в наших костях. А что если мастер заболел и по состоянию здоровья может положить за день только 250 кирпичей. Как обычно решается эту проблема? Ему добавляется еще 1400 кирпичей, чтоб он быстрее выложил стену и закончил работу. Это не решит проблему. Это тупо и нелогично. Но это именно то решение, которое принимают многие из нас, ведясь на рекламе молочных продуктов, как источнике кальция. Нам говорят, что наш организм содержит мало кальция, и мы даем ему больше кальция, но это абсолютно не помогает, потому что наш каменщик болен. Проблема в том, что система, отвечающая за усваивание кальция в организме, работает неправильно. Так какой же правильный логический вывод? Попытаться вылечить нашего мастера, восстановить систему воспроизводства кальция, а потом снова дать ему 500 кирпичей. Если мы уберем из питания белки, повышающие кислотность в нашем организме, остеобласты снова будут работать нормально, и нам не потребуется повышенного потребления искусственного кальция, или кальция из молока животного происхождения.

Das Verhältnis von vermehrtem TiereiweiB zu Pflanzeneiweiß in der Nahrung erhöht die Rate des Knochenverlustes und der Frakturhäufigkeit bei Frauen in der Postmenopause.

Selmeyer et al. 2001. AJCN 73 (1):118-122

Особенно остро эта проблема стоит у женщин пожилого возраста. Темнокожие женщины в Гамбии в Африке, которые, к слову сказать, вообще не употребляют коровьего молока, по статистике с питанием получают 350 млгр кальция в день. Американские женщины, употребляющие очень большое количество молочных продуктов 1400 млгр кальция в день, после беременности страдают от остеопороза. У гамбийских женщин, получающих меньше чем четверть, после беременности почти не бывает остеопороза.

Что же нужно делать для нейтрализации повышенной кислотности? Необходимо, чтобы в организм поступало больше щелочи, которую можно восполнить соответствующими продуктами, за счет приема органического кальция, натрия, за счет дыхания и так далее. Самым первым источником кальция должна стать растительная пища. Именно во фруктах и овощах находится самый легкоусвояемый кальций.

Вот небольшой список продуктов питания, поставщиков хорошо усвояемого кальция.

  • Абрикосы свежие и курага
  • Грецкие орехи
  • Фундук
  • Свекла
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Щавель
  • Ревень
  • Шпинат
  • Крапива
  • Салат
  • Листья репы — один из богатейших источников органического кальция
  • Огурцы
  • Сушеный инжир
  • Латук
  • Свежие бобы
  • Горох
  • Капуста
  • Цветная капуста
  • Дыня
  • Смородина
  • Зелень одуванчика
  • Чернослив
  • Овсянка
  • Лук
  • Апельсиновый сок натуральный

Следует помнить, что добавление сахара к фруктам окисляет их.

Также запомните, что чрезмерное употребление белого хлеба, выпечных изделий из белой муки, плированный рис, рафинированный сахар — все это ведет к закислению среды кишечника, а также способствует выведению кальция с мочей. Для лучшего усваивания кальция в кишечнике необходимо присутствие витамина D.

Предыдущие материалы на эту тему смотрите http://tellmeday.com/ru/articles/view/28/.

комментарии: (4)

    • очень интересный материал. прочитал с удовольствием, потягивая кофе с молоком. вопрос такой - зачем все всегда и везде популяризируют молочные продукты?
    • суровая реальность!

      а что, вы часто видите людей, которые имея возможность заработать на чём-то от этого отказываются?? ))
      • В связи с этим мне стало интересно: а сами молочные магнаты - употребляют молочные продукты или нет?
    • про галактозу

      Про метаболизм галактозы указаны не объективные факты. Галактоземия является редким заболеванием.