Молоко - насколько оно полезно для человека?

Автор - А.Никитин, Дата создания - 01.05.2010, Просмотров - 28399, Комментарии - 40

Недавно пришлось вернуть обратно в супермаркет только что купленное молоко. Почему это было сделано? Воодушевил меня на это профессор Вальтер Вайт (или Вайс) из Южной Африки после своей лекции о вредности молока – «выбор остается за вами…измените стиль вашего питания». Я сделал свой выбор.

Кто же он такой профессор, доктор Вальтер Вайс? Это широко известный ученый и докладчик из Университета Стелленбош (Южная Африка), автор различных публикаций в области питания, психологии, зоологии, творения эволюции и христианства.

В своем докладе он потрясающе широко и глубоко охватил животрепещущую тему современности - целесообразность употребления коровьего молока человеком. Ниже предлагаю читателям переработку конспекта его выступления о вредности молока и молочных продуктов в человеческом питании, а также цитаты других исследователей.

Вряд ли кто-то будет застигнут врасплох вопросом: вы пили в детстве молоко? Конечно, каждый человек начинал свою жизнь с глотка молока. Материнского молока. Кто-то наслаждался этим бесценным продуктом до года, а то и больше, кому-то везло меньше, и родители кормили его всевозможными заменителями материнского молока. Заменителями на основе молока, но… животного происхождения! Редко кто из родителей задумывался в таком возрасте о полезности таких заменителей, а мнение малышей никто не спрашивал – бутылку с соской в руки – соси, пока не заснешь!

Так и выросло большинство из нас с твердым убеждением, что молоко оно и в Африке молоко, и даже от коровы – тоже молоко!

Судя по всемирно распространенному средствами рекламы мнению, если мы не будем употреблять молоко, то наши кости станут хрупкими и не способны нас удерживать на ногах, а дети будут развиваться неправильно и неполноценно.

Парадоксально, но только человек – единственное в мире живое существо, которое продолжает употреблять молоко, даже после окончания употребления материнского молока в раннем детстве.

Говорят, что кошки любят молоко. Однако ветеринары советуют, что кошкам лучше вообще не давать молока, во избежание заболевания почек. Мы с самого рождения не даем своей кошке никакого молока.

Докладчик подчеркивает - потребление молока внушено людям искусственно. Человек буквально ослеплен всемирной верой, что молоко является отличным продуктом питания.

Теленок, ребенок, ребенок-телок – есть что-то общее!?

Вот посмотрим на только что родившегося теленка. Как только он становится на свои ноги – сразу тянется к материнскому вымени и пьет столько, сколько ему требуется для набора сил для первой прогулки.

Женщина, родившая ребенка, сама прикладывает своего ребенка к груди. Она пытается всеми своими силами обеспечить ребенку правильное и полноценное питание для развития и роста до тех пор, пока он не встанет на ноги. Заметьте разницу – делает она это обычно в течение нескольких месяцев, иногда и больше года, если воспроизводится достаточно молока в ее груди.

Общее у них – вскармливание своим материнским молоком и сам термин молоко. Дальше уже все разное. Теленок может скакать и прыгать на второй день после рождения, а человеческий детеныш это сможет сделать в лучшем случае около года от рождения.

Почему же человек выбрал в качестве основного производителя молока корову? Веротяно, по самой простой причине - потому что она дает очень много молока. В мировой молочной индустрии корова считается:

  • хорошей, если дает в день - 40 л;
  • очень хорошей - 80 л;
  • мировая известность - более 120 л.

Конечно, это происходит не за один раз, а за несколько доек в течение дня.

В естественных условиях дикая корова, например, буйволиха дает всего 3-4 литра в день. Этого количества достаточно теленку для развития. 

Широкий ассортимент молочных продуктовРис.1. Молочные продукты в ассортименте

Выглядит привлекательно – «один из лучших продуктов»!!

В рекламе молока не перестают подчеркивать, что самое ценное в молоке - это богатое содержание кальция (Ca). Согласно рекламе каждый человек должен употреблять молоко и молочные продукты для получения кальция.

Что ж, тогда почему бы и самой корове с утра до вечера не пить молоко, чтоб в ее молоке было много кальция и так далее. Логично!? Абсурд!

Откуда же корова берет кальций? Из коровьей пищи. Одним из основных видов пищи для коров является зеленая трава, в сушеном виде - сено. Обычная трава, она дает достаточно кальция, который потом концентрируется в молоке.

Молоко состоит из:

Жиров

Белков

  • казеина
  • молочного протеина

Сахара (Лактозы)

  • глюкозы
  • галактозы

Вернемся к кормящей женщине. Из всех млекопитающих только человеческое материнское молоко имеет наименьшее содержание протеина и наименьшее соотношение белка к сыворотке. Белок представлен казеином, а сыворотка – это когда молоко скисает и образуется полупрозрачная жидкость.

Тот факт, что материнское молоко имеет очень низкое содержание протеина является очень важным.

У разных видов млекопитающих – разные условия переваривания молока и разный состав ферментов. Казеин коровьего молока – переваривается ферментом ренин, вырабатываемым в желудке теленка. Например, у другого вида животного, у поросенка ДРУГОЙ ренин. После того как выросший теленок прекращает сосать молоко от коровы, у него полностью перестает вырабатываться специальный фермент. После прекращения теленком сосания молока у матери, при отсутствии фермента ему становится сложно переварить молоко, если спустя какое-то время снова начать добавлять в его пищу. Он может заболеть и даже погибнуть.

У человека переваривание происходит по-другому – в желудке ребенка не вырабатывается фермент, помогающий переваривать молоко. Белок материнского молока переваривается у ребенка с помощью специальной бациллы, которая производится в груди у матери и поступает ребенку вместе с молоком. Соответственно, после отнятия ребенка от груди, он перестает получать это особенное вещество.

Человеческому детенышу сложно переварить казеин из молока, если он не получает материнское молоко с веществом для переваривания казеина.

В случае потребления коровьего молока вместо материнского – это трудность переварить казеин коровьего молока.

Казеин является особенным белком, с разной структурой у разных видов животных. У разных видов млекопитающих аминокислоты располагаются по-разному, в том числе и те, которые содержатся в казеине. При употреблении казеина, несоответствующего человеческому виду, он будет переварен не полностью, но человек также как и другие живые существа имеет способность частично усваивать непереваренные части протеина.

После рождения ребенка желательно, чтобы он получал первое молоко, так называемое молозиво. Оно особенное, так как содержит много антител - протеинов. Они не должны перевариваться пищеварительной системой ребенка. Эти антитела должны попадать напрямую в кровь и содействовать укреплению и развитию иммунитета. Способность к неперевариванию части белков остается даже у взрослых. И если эти белки такие же, как и человеческие белки – это не составляет проблем, но если эти белки от другого вида животных, то организм человека начинает реагировать на них как на посторонние вещества, вырабатывая антитела, которые начнут разрушать ЭТИ чужие белки. Проблема приходит с другой стороны – когда у этих белков оказывается схожая структура как и у белков в человеческом организме, тогда антитела, выработанные организмом для борьбы с чужими белками, начинают атаковать и свои собственные клетки, похожие на чужаков. Так возникает автоиммунная болезнь, вызванная собственным организмом.

У разных видов животных индивидуальный состав молока, обнаружены существенные отличия и по белку, и по жиру, и по минеральному составу. В животном мире каждый вид пьет только свое молоко и очень непродолжительное время.

Современные исследования позволили ученым четко определить состав молока у различных животных, который можно разделить на две группы - казеиновую и альбуминовую. Казеин — это сложный белок, составляющий, например, основную массу творога. Альбумин — более простой белок, содержащийся, например, в яичном белке, в семенах растений. К казеиновой группе относится молоко коровы, овцы, козы и оленя. Альбуминовое молоко у лошади и у всех однокопытных, а также у собаки. Женское молоко тоже альбуминовое. Альбумин очень легко усваивается организмом (яичный белок потому и считается эталоном животного белка, что он полностью усваивается организмом). А казеин труднее и всего лишь на 75% усваивается организмом -поэтому нельзя коровье молоко считать легко усваиваемым продуктом. В белке коровьего молока 87% казеина и 13% альбумина, а в кобыльем молоке это соотношение равно 60 и 40%. В женском молоке 40% казеина и 40% альбумина и глобулина, и еще 20% азотистых веществ, в том числе и аминокислот (глобулин — это специфический белок, входящий в состав ферментов, антител и некоторых гормонов). Как видим, по белковому составу женское молоко значительно отличается от коровьего. Козье молоко по белковому составу лишь ненамного лучше коровьего — в нем 75% казеина и 25% альбумина.

Расхожие утверждения об исключительной полезности козьего молока без всяких эмоций разбиваются скупыми цифрами процентного состава, в таком раскладе наиболее близко к человеческому молоку именно кобылье молоко.

Живые существаСреднее значение содержание протеина (мг/литр)Время, необходимое для удвоения веса со дня рождения(дни)
Человек 1.2 120
Лошадь 2.4 60
Корова 3.3 47
Коза 4.1 19
Собака 7.1 8
Кошка 9.5 7
Крыса 11.8 4.5

Таб.1. Сравнение содержания протеина у разных видов млекопитающих и времени удвоения веса со дня рождения

Взглянув на эту таблицу, вы можете увидеть, что теленок увеличивает свой вес в три раза быстрее, чем человек. Также поражает факт почти десятикратного превосходства содержания протеина в крысином молоке и скорости роста детенышей крыс.

Что касается человека - он чрезвычайно хрупок и беззащитен.

Профессор иронизирует: «Ребенок, родившись, сразу вскакивает на ноги, спрашивает, где ближайшая игровая площадка?!» Конечно же - нет! Теленок же делает именно так. Он начинает самостоятельно передвигаться. Энергия от материнского коровьего молока немедленно преобразуется в рост и мускулатуру.

У человеческого дитя дело обстоит совсем по-другому. Самый важный орган, развивающийся после рождения ребенка - это мозг, состоящий из жиров. Получается, что в человеческом питании естественное, природой данное соотношение между жирами и белками выглядит совсем по-другому, чем у теленка. Выяснился также такой факт, что дети, питавшиеся в основном коровьим молоком, обладают намного меньшим уровнем интеллекта, чем выкормленные грудным молоком матери. Это и логично, потому что для развития мозга человек нуждается именно в материнском молоке, а не в коровьем. "Потому что теленок никогда в своей жизни не собирается сдавать экзамен по математике",– пошутил профессор. Коровье молоко стопроцентно подходит для питания теленка, однако абсолютно не приемлемо для питания ребенка. Может ли человек жить и расти, питаясь коровьим молоком? Конечно же, может, и даже буйно. Он может стать даже упитаннее, чем ребенок, получающий материнское молоко. «Но возможно такой ребенок выглядит упитаннее, потому что он думает, что он теленок» - вновь шутит профессор.

Вот и вырастает в этом случае ребенок-телок, причем буквально. Другой ребенок, сосущий материнскую грудь, может и не так упитан физически, но зато у него развит мозг, и, возможно, в будущем он станет математиком или каким-либо другим ученым. Так что при выборе питания надо обращать внимание не только на количество белка в пище.

Вот вам первая разница на грудничковом уровне!

Здесь я приведу выдержки из работы другого исследователя здорового образа жизни Друзьяка Николая Григорьевича (Как продлить быстротечную жизнь):

Молоко у разных видов животных тонко учитывает особенности развития их детенышей. Кальций играет роль строительного материала для построения скелета. А так как теленок растет относительно быстро (теленок увеличивает свой вес вдвое в течение 47 дней, а ребенок в течение 180 дней), то соответственно теленок получает с молоком и повышенное количество кальция — в 100 г коровьего молока содержится 120 мг кальция, а в 100 г женского молока только 27 мг кальция. В продуктах, произведенных из молока, тоже содержится много кальция: в 100 г творога -140 мг, в 100 г сыра - 1200 мг кальция.

Разное содержание кальция в коровьем молоке и в женском дает повод поговорить о целесообразности употребления молочных продуктов взрослыми людьми. Если теленок растет быстрее ребенка, то природа под этот рост дает и соответствующе количество кальция. Отсюда вытекает, что даже ребенка вряд ли разумно было бы кормить коровьим молоком, которое содержит в себе непомерно большое для ребенка количество кальция. Ведь если бы ребенку необходимо было столько же кальция, сколько и теленку, то природа предусмотрела бы его в женском молоке. И если академик Павлов говорит, что молоко - это изумительная пища, приготовленная самой природой, то, очевидно, что под этой изумительной пищей он понимает наиболее сбалансированную пищу. А мы пытаемся одну пищу! (женское молоко) заменить совсем другой (коровье молоко), которая! предназначается не для ребенка, а поэтому и ее состав не сбалансирован для ребенка ни по кальцию, ни по белку.

Но если состав белка коровьего молока не столь существенно может отразиться на здоровье ребенка, то повышенное содержание кальция в нем сделает ребенка уязвимым ко всем болезням.

Вообще, в своем выступлении профессор Вальтер Вайт не несет, как многим предвзято может показаться, бредовую отсебятину, а опирается на мнение признанных ученых, публиковавших раньше и публикующих по сей день статьи на тему вредности молока в человеческом питании в ведущих медицинских журналах. Далее доктор Вальтер Вайт приводит целую серию цитат из этих журналов, где ведущие ученые в области медицинских исследований высказывают радикальные заключения относительно вредности коровьего молока и молочных продуктов и приводят шокирующие традиционные взгляды сведения.

Например, американский врач Герберт Шелтон в книге Ортотрофия придерживался совсем иного мнения о всех молочных продуктах. Он писал, что большинство заявлений о лечебных свойствах молочной диеты фальшивы, так как молоко не содержит избытка витаминов или материалов, которые компенсировали бы вред от молочной пищи. Эта диета, говорил он, неправильно классифицируется как защитная. У лабораторных крыс, посаженных исключительно на молочную диету, развивалась анемия. Кролики на молочной диете не выдерживали и погибали. Длительное потребление молочной диеты делало детей уязвимыми к инфекциям в течение всей их последующей жизни, приводило даже к туберкулезу. Молоко содержит достаточно неорганических компонентов, пригодных лишь для раннего периода жизни, но при употреблении молока взрослыми в 90% это приводит к затруднению работы кишечника, у всех повышается кровяное давление. Молоко дает большие нагрузки на сердце, печень, почки, легкие и желудок. И в заключение Шелтон писал, что молоко полностью разрушает последние остатки здоровья многих больных.

Кальций в организме на 99% сосредоточен в костях. Однако кости состоят не только из кальция, но и других элементов, и следующим важным идет фосфор, но об этом почему-то мало упоминают в разговорах при обсуждении молока. В сыворотке крови человека соотношение между кальцием и фосфором должно быть 1:1.5. Это наилучшая пропорция для их совместного усвоения в процессе образования костей. И эта пропорция соблюдается в женском материнском молоке, но не в животном. Например, в козьем молоке соотношение кальция к фосфору приблизительно равно 1:0.7. 

Далее Друзьяк приводит еще один интересный момент о козьем молоке:

Особенностью козьего молока является большое содержание в нем хлорида кальция, что способствует тромбообразованию в крови. Поэтому козье молоко особенно нежелательно употреблять взрослым людям. Я не люблю приводить примеры, касающиеся отдельных людей, так как они не содержат в себе обобщающих выводов, но в данном случае, продолжая разговор о козьем молоке, я вспоминаю одну семью, которая жила в городе Одессе и держала коз специально для получения молока, которое они (муж и жена) пили и сырым, и заквашивали, и готовили брынзу. И беспрестанно с восторгом отзывались об этом молоке. В итоге и муж, и жена закончили жизнь в возрасте 58 лет после инсультов. А у мужа еще лет десять до этого были скрюченные пальцы на руках и отложения солей во всех суставах. В медицинской науке уже давно утвердился термин "семейные болезни", когда вся семья болеет одними и теми же болезнями. И причина этого, как правило, кроется в неправильно выбранном режиме или типе питания.

Автор книги досадует: ... в каждой диетической книге советуется побольше употреблять молочных продуктов, так как они являются хорошим источником кальция? И пожилым людям рекомендуются молочные продукты для укрепления костей. Но мы уже знаем, что в коровьем молоке очень много кальция и недостаточно фосфора, и в результате кости не укрепляются, а становятся от избытка кальция достаточно хрупкими и при малейшем падении пожилого! человека возникают многочисленные переломы. Стараясь поскорее срастить перелом, больным советуют налегать на молоко, тем самым снова увеличивая избыток кальция в крови при недостатке фосфора - от этого и результат неутешителен.

Получается, что если вообще отказаться от молока, а пользоваться только немолочными продуктами, в которых вполне достаточно кальция для физиологических потребностей нашего организма (вспомним про корову, жующую траву), да еще уделить немного внимания тем продуктам, где чуть больше фосфора, а это:

  • яйца - 470 мг фосфора в 100 г продукта,
  • бобовые - фасоли - 500мг,
  • горохе - 370 мг,
  • мясо и рыба - 120 — 140 мг в 100 г продукта,

то и результат не замедлит сказаться — будут и кости целы, и здоровья прибавится, так как организм не будет переполнен избыточным кальцием. При таком выборе продуктов питания не будут ломаться кости при всевозможных падениях даже у 80-летних.

О йогурте

Мне самому было очень печально осознавать, что привычные продукты оказались в числе противопоказанных к употреблению. До этого времени постоянно употреблял йогурт. Посмотрите какое разнообразие его видов предлагает стандартный супермаркет.

Широкий ассортимент йогуртовРис.2. Йогурт в широком ассортименте


Никакого йогурта детямРис.3. Никакого йогурта для детей

А на этой выдержке сказано:«Никакого йогурта для детей». Дело в том, что коровье молоко оказывает нагрузку на почки, и у детей может произойти то же самое, что мы говорили про кошек. Для переработки молока, организм вынужден вырабатывать избыточное количество кислоты, которое неминуемо будет повреждать почки.

Wir sollten uns bemühen, Nahrungsmittel zu verwenden, die den Nährstoffanfor-derungen der älteren Kinder entsprechen und schadliche Wirkungen ausschiließen. Kuhmilch erfüllt diesen Standard nicht.

Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition 1993;16(1):2

Здесь говорится о том, что коровье молоко не отвечает потребностям детей и подростков и не исключает вредные воздействия на здоровье. Требуется найти достойную замену для удовлетворения потребностей. Как вы видите, это давно и широко известно в научном мире, но не в рекламе.

Кровяной понос ( кишечное кровотечение )

Darmblutungen

Babies, die mit Vollmilch von Kühen während der zweiten sechs Monate ihres Lebens ernährt wurden, haben einen um 30% höheren Blutverlust durch den Darm und einen signifikanten Eisenverlust mit dem Stuhlgang.

Pediatrics 1992; 89 (6): 1105-1109

Вот цитата из еще более старого источника:«Грудные дети, которых кормят цельным коровьим молоком, теряют до 30% больше крови, через кишечник, а также имеют большое содержание крови в стуле – то есть потерю железа через стул». Профессор отмечает, что это логично – если человек имеет много белка в своем питании, то он нуждается в большом количестве кислоты, чтобы переварить белок, а детский кишечник еще не приспособлен работать в условиях избытка кислоты. Стенки кишечника повреждаются кислотой и начинают кровоточить. Поскольку кровь содержит большое количество железа, она и выводится его через кишечник. Возможно, это еще одна причина возникновения анемии при, казалось бы, традиционном питании.

Кровяной понос у детейРис.4. Кровяной понос у детей

Получается, что причина кровяного поноса – молоко, и профессор еще раз подчеркивает, что задолго до его выступления об этом писалось в медицинском журнале Medical Trubune. Как вы видите тайну, как таковую из этих материалов никто не делает – просто это не выносят на  широкую публику.

Скорее всего, молочной и медицинской индустриям не выгодно, чтобы народ знал так много.

Катаракта

Исследования других ученых показывают, что возникновение катаракты может зависеть от употребления молочных продуктов:

Katarakt (grauer Star)

Katarakt steht auch in Bezienhung zu Milchprodukten. Galaktose scheint die Augenlinse  zu beschädigen, was zu Katarakten führt.

Digestive Disease and Sciences 1982; 27:257-64

Причина заключается в галактозе, которая является составным компонентом молочного сахара Лактозы. Лактоза - это разновидность сахара, которая может нормально усваиваеться только ребенком. Энергия, которую получает ребенок с питанием матери, поступает ему не только в виде глюкозы. Тело ребенка активно развивается, параллельно развивается система, вырабатывающая инсулин и система регулирования сахара в крови. Эти системы еще не развиты полностью, они только проходят настройку. Поэтому грудной ребенок сразу легко усваивает половину сахара из молока в виде глюкозы, другая же половина, галактоза, перерабатывается в глюкозу, только в том случае, когда организм этого потребует. Это как бы резерв, например, на случай, если его не приложили вовремя к груди. Способность перерабатывать галактозу в глюкозу по мере того, как в этом возникает необходимость, сохраняется у ребенка пока он сосет грудь. После отнятия ребенка от груди, ген, отвечающий за этот процесс, перестает работать. Так же как перестает вырабатываться ренин у других млекопитающих. Или этот ген настолько подавлен, что этот процесс практически не действует, то есть взрослый человек не может переработать галактозу в глюкозу.

Тут и возникает проблема:

Когда взрослые употребляют молочные продукты, глюкоза, содержащаяся в них, легко усваивается их организмом, но с галактозой организм не знает, что делать. Организм должен ее куда-то деть, и тогда он начинает ее складировать, то есть откладывает ее там, где это ему легче всего сделать:

  • в клетках кожи или под кожей (целлюлит);
  • а также он отлаживает ее в области глаза, и тогда начинает образовываться катаракта.

Erwachsene mit hoher Laktase-Aktivität, die große Mengen an Milch verzehren, leiden unter Galaktoseproblemen, Ansammlung von Galaktitol in der Augenlinse und größerer Gefahr, Altersstar zu entwickeln.

Postgraduate Medicine 1994; 95(1):115

В этой цитате сказано, что взрослые, употребляющие большое количество молока с высоким содержанием лактозы, страдают от галактозной проблемы, вызывающей накопления галактозы на глазной линзе и имеют больший риск приобретения старческой катаракты.

Иными словами катаракта - это есть не что иное как галактоза, которую организм не может переработать и не знает куда девать. Такие отложения бывают также и на суставах, что сокращает их подвижность и вызывает боль суставов. Но только этим дело не заканчивается - организм находит очень много мест, где он откладывает эту галактозу.

Следующая существенная проблема – это жир и холестерин, которые мы употребляем вместе с молочными продуктами. Жир, содержащийся в молоке - это оксидированный холестерин. И он намного опаснее обычного холестерина. Окисление молока всегда происходит при буквальном соприкосновении молока с воздухом:

  • при доении,
  • при переливании в емкости,
  • при последующей его переработке,
  • при переливании из бутылки в стакан.
  • при хранении в пакете/бутылке/посуде с воздушной прослойкой между крышкой.

При кормлении ребенка грудью, этот процесс практически исключается, то есть молоко из груди матери стерильно попадает в организм ребенка, процесс окисления не успевает произойти.

В следующей цитате сказано: в чем заключается проблема с молочными продуктами? Обратите внимание на дату – об этом писали давно.

Was stimmt nicht mit den Milchprodukten?

Fett und Cholesterin: Milchprodukte liefern Fett und Cholesterin zur Mahlzeit. Im Vergleich zu Fleischessern ist der kardio-vaskuläre Befund von Ovo-Lacto-Vegetariern und Vaganern besser, wobei Veganer wiederum einen besseren kardio-vaskularen Status aufweisen als Vegetarier, die Milchprodukte verzehren.

JAMA 1985; 254(10):1337-41; Am J Clin Nutr 1989;50:280-87

Жиры и холестерин: Молочные продукты содержат жир и холестерина. Если в принципе сравнивать остояние сердечно-сосудистой системы у мясоедов и категории ово-лакто-вегетарианцев - веганов, то у не употребляющей мясо группы оно лучше. При сравнении внутри последней группы, лучше состояние наблюдается у веганов (не употребляющих вообще продукты животного происхождения), так как ово-лакто-вегетарианцы едят молочные продукты.

Я прошу читателей обращать внимание на даты работ, откуда профессор брал для своего доклады цитаты. Как вы видите, все эти факты и наблюдения были известны давно, задолго до существования интернета! Так что обвинять его в высасывании проблемы из пальца, не считаю приемлемым.

Лишний вес

Врачи и специалисты по питанию давно связывают молоко и молочные продукты с возникновением такой проблемы как лишний вес, и это логично. Одно из исследований, проводившееся во всемирно известном университете в Кембридже, ставило перед собой такой вопрос: Все ли калории одинаковые? Результаты исследований оказались следующими: теоретически да, но на наш организм они действуют неодинаково. Например, калории, содержащиеся в жире и калории из углеводов усваиваются человеческим организмом по-разному. Углеводы, поступая в организм, уже частично окислены, жиры же, наоборот, поступают неокисленными. Наш организм при выборе энергии в первую очередь сжигает глюкозу. Она является основным и предпочтительным источником энергии для любого живого существа. Вот только когда переработана вся глюкоза, организм начинает сжигать жир.  Механизм на удивление прост и логичен: если в пище было достаточно углеводов, то очередь до жира уже не доходит, и он начинает откладываться (накапливаться) где-то в организме. Звучит банально, но жир делает жирным.

Профессор утверждает, что пища, содержащая много углеводов и мало жиров, не может сделать человека толстым, потому что организм усваивает энергию в первую очередь оттуда, откуда ее легче извлечь, а именно из углеводов, чем из жиров.

Так что многослойное сливочное пирожное на дессерт после нормального приема пищи, скорее всего, будет способствовать отложению невостребованных жиров в организме.

О рекламе молока

Далее Вальтер Вайт обращает внимание на рекламу молока:

“Die Milch macht’s” – auch beim Abnehmen

Auf dem Weg zur Wunschfigur fuhrt eine radikale Hungerkur selten zum Ziel. Besonders wichtig ist vielmehr eine ausgewogene Ernährung. Dazu gehören neben reichlich Gemuse und Obst, Vollkornprodukten und etwas Fleisch auch ünbedingt Milchprodukte. Milch liefert dabei nicht nur wichtige Nährstoffe: Wie neue Studien aus den USA belegen, verringert das Milchcalcium das Risiko, dass Übergewicht ünerhaupt erst entsteht.

T-Online “GESUNDHEIT”, Oktober 2004

  • что молоко очень полезно и помогает при похудении;
  • что при всевозможных диетах необходимо включать молоко в свой рацион;
  • что молоко вообще предотвращает возникновение ожирения.

Профессор подчеркивает, что это болтовня и прямая ложь. Медицина доказала, что жир, содержащийся в молоке, делает человека жирным. Реклама также утверждает, что молоко предотвращает потерю кальция. Какое отношение кальций к похудению? Абсолютно никакого. Реклама лжет.

Холестерин

Ежедневное среднее потребление молока составляет 750 килокалорий, что выражается в  получении 160 миллиграмм холестерина, и это довольно много. Такое кол-во холестерина находится, например, [тут оставлен оригинал текста перевода, не совсем понятно перевели, скорее всего, неправильно] в 53 кусочках колбасы. Никто не съедает в день 53 куска колбасы, но в среднем в дневном потреблении молока содержится именно столько холестерина.

О диабете

Такое заболевание как диабет, являющееся автоиммунным заболеванием, также связывают с потреблением молока. Это происходит потому, что белок казеин, состоит из определенных аминокислот, которые стоят в особой последовательности. Если ребенок впервые месяцы своей жизни получал молочные продукты, организм мог воспринять белок, который находится в молоке, как инородное тело, и выработать против него антитела, а наши клетки, вырабатывающие инсулин, имеют такую же последовательность аминокислот, как и белок, находящийся в молоке. И те антитела, которые должны бороться с инородными телами начинают поражать наши собственные клетки. И когда-нибудь, это не должно произойти обязательно, но может произойти, наша иммунная система начинает бороться с нашими собственными клетками, производящими инсулин. В этом случае человек заболевает диабетом 1 (первого типа).

Диабет типа 2 выглядит совсем по-другому. При этом диабете нарушена система регулирования содержания глюкозы в нашей крови. Это заболевание во многом зависит от стиля нашего питания и этот тип диабета можно вылечить, изменив стиль нашего питания. Однако диабет типа 1 нельзя вылечить простым изменением питания, потому что при этом заболевании орагнизмом уничтожаются клетки, вырабатывающие инсулин.

Diabetes: Insulin-abhängiger Diabetes (Typ 1 oder juveniler Diabetes) wird mit Milchprodukten in Verbindung gebracht.

Am J Clin Nutr 1990; 51:489-491

В цитате сказано: инсулинозависимый диабет (тип 1 или юношеский диабет) развивается в связи с молочными продуктами.

Milchproduckte in frühem Alter und hoher Milchverzehr während der Kindheit können das Risiko der Entwicklung von juvenilem Diabetes erhöhen.

Diabetologia 1994; 37(4):381-387

А в этой цитате сказано, что риск заболевания во взрослом и пожилом возрасте увеличивается тем больше, чем больше употреблялось коровьего молока в раннем детстве.

Далее показана интересная сравнительная статистика среднего употребления молока на человека в килограммах в год и заболевания диабетом.

Наименование продуктовФинляндия
(кг/год)
Испания
(кг/год)
Свежие молочные продукты 223.9 111.9
Сливки 6.2 2.0
Масло 4.9 1.0
Сыр 17.0 8.9
Сгущенное молоко   1.3
Сумма: 252.0 125.1
Заболеваемость диабетом Очень высокая Очень низкая

По наблюдениям финских педиатровРис.5. Цитата из газеты о наблюдениях финских педиатров

Сухое порошковое молоко вызывает диабет тип 1. Дети, получавшие в раннем возрасте коровье молоко, в зрелом возрасте подвержены намного большему риску заболевания диабетом тип 1.

New evidence published Friday adds weight to a controversial theory that feeding cow's milk to babies may cause them to develop diabetes in later life, the Lancet medical journal said..

(CNN June 1999)

А здесь говорится, что потребление в пищу коровьего молока ведет к ослаблению иммунитета, а также к проблеме очень частых различных инфекционных заболеваний. Как вы можете заметить, врачи писали об этом еще в 1978 году в журнале Natures, в медицинских кругах, считающимся самым престижным журналом в мире. Только очень известные и знаменитые ученые могут опубликовать в нем свои статьи. 

Das Trinken von Kuhmilch kann die Immunfunktion von Kinder schwächen und zu Problemen durch immer wiederkehrende Infekte führen.

Nature 1978; 272 (5654):632

Камни в почках и в поджелудочной железе

Когда разбавляют коровье молоко водой при варке каши или употребляют на западе так называемое skim milk (обезжиренное молоко - выглядит как подкрашенная молоком вода), то в этом случае некоторая часть кальция может переходить в фосфат кальция, что только вредит нашему организму. В итоге это молоко активно способствует и тромбообразованию, и отложению солей кальция в суставах, и выпадению в виде осадка в различных участках тела, чаще всего образуя фосфатные камни в почках и в поджелудочной железе.

Продолжение и исправления с дополнениями здесь http://tellmeday.com/ru/articles/view/44/.

комментарии: (40)

    • такая долгая традиция

      Обидно, что такие продукты как молоко, кефир, творог, сыр оказываются вредными для здоровья! Понятно, что это традиционные продукты, поэтому многим осознать неприемлемость их для питания будет очень тяжело.
    • да-а-а, тяжко смотреть на домашних, когда речь заходит о пицце!
    • проще всего человеку расстаться с противным на вкус продуктом. молоко имеет вкус детства, поэтому мало кто просто так Бросит пить молоко.
    • неучи

      Большего бреда не читал в жизни >_< Автор слабо знаком с физико-химическими свойствами молока, представлены псевдовсемирноизвестные "факты" и ни одной ссылки, подтверждения и так далее. Бред в общем.
      • и расскажите тогда нам нам об особых физико-химических свойствах, и ссылочки, пожалуйста.
    • Волчице тоже на зелёную траву налегать? Так они и так неплохо без травы по 6-8 волчат выкармливают с крепкими клыками(кальций). Бред сивого профессора...
      • Какая-то странная параллель с выкармливанием волчицей СОБСТВЕННЫМ ВОЛЧЬИМ молоком своих волчат и употреблением человеком КОРОВЬЕГО молока! У Вас в голове каша, Андрей.
    • товарищ совсем не понял материал. так, поверхностно пробежался...и убежал себе дальше....
    • !

      Хорошая статья, аргументированная. Отвечаю, как доктор.
    • а что кушать то??? в современном мире только о вреде круп еще не писали или я не читала. То что жить вредно, понятно, что в результате умираем. Я не хочу чтобы я и мой ребенок болели. Здоровья всем!
    • что прикажете пить и есть чукчам на дальнем севере? конечно, в африке или в индии как-то молоко и не полезет, потому что там жарко. А казахи так это их основная еда, молоко, жирный бешбармак и жаренные чебуреки. Может поэтому среди казахов так мало умных, не сравнить с той же японией )) Сорри, конечно, но так и получается. меня статья зацепила, фактов правда не много, но начала анализировать и задумываться.
      • В продолжении обзора лекции и накопившихся материалов я постараюсь охватить как можно больше назревших вопросов. (Лично по себе скажу, бросил пить и есть молокопродукты еще в апреле - перестал слышать пощелкивание в суставах).
    • не согласна

      а что прикажите пить-есть? уж не ГМО ли продукты? или напичканые консервантами, красителями, усилителями вкуса и тд и тп.? как с ними организм справляется? неужто лучше, чем с натуральными продуктами?!! про младенцев не спорю - лучше материнского молока не существует для них. но в остальном полностью НЕ СОГЛАСНА - "факты, притянутые за уши" =)
    • автор - молодец

      автор -молодец, что ещё раз поднимает проблему питания. обязательно нужно об этом говорить! ведь здоровье - это самое ценное благо, подаренное нам природой. так давайте люди разумные не будем его терять=)
    • Всё должно быть в меру. Хочешь кружку молока-выпей! Не хочешь- не пей. Организм сам чувствует в чем он нуждается.
    • Имхо, утка это. Статье в ссылке я верю больше почему-то.
    • Автору отдельное спасибо за статью! А всем остальным не верующим, хотите быть здоровом, тогда прислушайтесь к мнению ученных... А питаться можно овощами, фруктами, орехами, злаками и другими продуктами, которые нам даны природой. Ведь из них тоже можно приготовить вкусный завтрак, обед и ужин, просто мы еще не пробовали, да и времени не всегда хватает. Из-за этого большая часть Америки страдают ожирением... Я не призываю сразу переходить на здоровую пищу, просто нужно маленько думать головой и придерживаться правильного питания, но иногда делать для себя исключения, и съесть что-нибудь менее полезное)))
    • о вреде коровьего молока

      А вот это видео, в котором Вальтер Вайт подробно рассказывает насколько вредно употребление молока и молочных продуктов. http://www.evangelist-online.net/ru/index.php?option=com_remository&Itemid=4&func=fileinfo&id=2683 Я всю жизнь ела творог со сметаной и была убеждена, что ем здоровые продукты. Для меня явилось шоком то, что Вайт рассказал о молоке. И почему в церкви АСД не говорят об этом? Ведь Вальтер Вайт-адвентист и нам бы могли рассказать об его исследованиях.
      • именно эта лекция побудила провести самостоятельный поиск дополнительной информации, надо всегда иметь несколько независимых друг от друга источников, чтобы выделить зерна истины.
    • Спасибо, letopis, что вы уделили внимание и выразили в письменной форме устную лекцию Вальтера Вайта. Он ещё сказал про Норвегию, где высокий уровень употребления молока и молочных продуктов. И это так. Я живу в Норвегии и являюсь свидетелем. Пусть тут мало кто ест творог, но молоко пьют и стар и млад. И врачи советуют давать детям немножко молока с бифидобактериями для нормализации кишечной флоры после рвоты. Пожилые люди пьют кислое молоко с такими бифидобактериями. Если вы нашли статьи , где написано какое растительное молоко лучше давать детям -напишите, пожалуйста. У меня трое детей. Младшенькой 10 месяцев и я перестала давать ей смесь каш, в которых есть порошок кислого молока. Вместо них даю кашу на рисовом молоке, но прочитала в Интернете, что рисовое молоко вредное для детей. Я кормлю грудью. И это успокаивает.
      • нашли в магазинах такой напиток

        http://www.tellmeday.com/load/Almond_milk.jpg Уже почти год сидим на нем, очень вкусно и здорово, я лично перестал употреблять любые молочные продукты, в том числе и сыр и творог. Могу сказать - все пошло только на пользу здоровью. Подробно смотрите ветку форума по статье. Если кормите грудью, то внимательно читайте вторую часть, про вред молока, кормящим матерям надо срочно компенсировать потерю кальция и фосфора (угроза зубам, костям и волосам), это лучше всего через растительные источники. Я там постарался собрать наиболее полезные.
    • Знаете, страх есть, что дети мои( 5 и 3 года) начнут не дополучать кальция из-за прекращения употребления молочных продуктов. Они привыкли к йогуртам и пили молоко в садике. Ко всем этим овощам , содержащим кальций, надо их постепенно приучать. Да и не могут они есть много овощей и бобовых. Я принимаю иногда витаминный комплекс потому, что после рождения первых детей у меня сильно падали волосы, хотя я ела творог( молоко я не пила). Но после прослушивания лекций не могу со спокойной совестью и убеждением уже давать детям творог со сметаной или готовить блинчики на коровьем молоке. Поищу в магазине миндальное молоко, оно далеко не в каждом продтоварном магазине имеется. А где вторая часть про вред момлока кормящим мамам? Напишите, пожалуйста, ссылку. И что на счёт рисового молока? Вы его пробовали?
    • После войны благодаря молоку люди выживали! Хотели бы я посмотреть на этого профессора в послевоенные годы,в голод...Как бы он отворачивался от молока и куска хлеба.
      • _
      • 16.04.2011 11:43
      • _

        Ну, так сейчас же не война. Война - это вообще ненормальная форма существования. Так почему мы должны придерживаться ненормальной формы поведения?
    • О вреде молока

      Согласен с автором, что молоко вредно как взрослым так и детям. Надо переходить на нормальное питание. Кроме того, употребляя молочные продукты, мы постоянно заражаемся паразитами, ответственными за рак, инсульт, диабет, инфаркт, простатит, парадонтоз, воспаление щитовидной железы, язву желудка, мастоатию и некоторые другие. Эти паразиты относятся к протеям - жгутиковым. Биолог Свищева называет их трихомонадами. Пастеризация молока не убивает их цистообразную форму. Попадая в организм человека, они переходят в жгутиковую форму и поселяются в ротовой полости, кишечнике, печени, крови и лимфе. Они медленно разрушают организм, пользуются его ресурсами, и при определенных условиях окружащей среды вызыают вышеуказанные заболевания. Имунная система на них не срабатывает. Они любят сладкое и белковое, не любят кислое и горькое. Когда баланс устойчиво нарушается, они выходят из под контроля. Врачи не в состоянии выявить трихомонад в крови, в связи с тем, что они маскируются под неспецифические белые кровяные тельца. 95% населения страны являются носителями этих паразитов. И это все до поры до времени.
    • Все крайне спорно. В основном речь идет о том, что нельзя заменять материнское молоко на коровье. Во-первых - замена эта происходит только в крайних случаях, когда у матери пропало молоко и нет кормилицы. Во-вторых - что-то мне подсказывает, что лучше в таком случае давать ребенку коровье молоко, чем разводить порошки из банки. В третьих - цельное коровье молоко никогда ребенку не дают, а разбавляют его 1 к 3 с рисовым (или каким нибудь другим) отваром. Это, думаю, существенно разбавляет высокое содержание кальция и козеина. Следующий момент - по поводу переваривания молочных продуктов, сыр, к примеру - это уже есть продукт прошедший ферментацию ренином - т.е. фактически готовый к нашему желудку продукт, который усваивается чуть менее чем полностью. По поводу крыс и кроликов умирающих на молочной диете - ну любого заставь потреблять какой-нибудь один продукт - он быстро помрет. Посидели бы вы на мясной диете - смерть наступает через 20 дней. Совершенно очевидно, что употребление ЛЮБОГО продукта сверх меры будет вредным, и молоко здесь не исключение. Но вас не убьет кусок сыра на завтрак и чашка творога раз в неделю, поверьте.
    • Спасибо за инфу. Молоко - это, в первую очередь, товар. А когда нужна прибыль, совесть становится атавизмом. Так что все разговоры о пользе - просто пересказ уловок маркетологов. Думать надо самим и наблюдать внимательно за своим организмом, а не упираться лбом в ветхозаветные традиции. Анемию и проблемы с суставами от чужеродного (коровьего итд.) белка подтверждаю на собственном опыте. Убрала из рациона, сразу чудесное выздоровление)) Про мясо вообще лучше забыть, оно нашпиговано гормонами и антибиотиками (посмотрите на стройненьких американских братьев по разуму), ну а молоко дают те же самые "бройлерные" коровы, которые едят гмо-корма (да-да! вот ужос то!!!), "прививаются" и прочее, чтобы весь свой ресурс до нуля выработать, преждевременно копыта не отбросив, что для владельца было бы крайне убыточно. Мы для пищевых концернов потребители, а не люди. Запомните это. Источнику прибыли незачем знать о вреде товара.
    • Не порите горячку

      Те, кто соглашаются с этим, слишком много доверяют врачам, людям, которые убивают больше, чем спасают. Нормального молока сейчас купить непросто. Я покупаю Обнинское и Останкинское, там чувствуется всё же вкус молока, а вимбильдан, например - сплошной порошок, сделанный непонятно из чего. Что касается натурального молока - наши предки пили молоко, сотни тысяч лет, возможно и больше и здоровья наших могучих витязей хватало, чтобы бить всех наших ворогов всегда. Все древние цивилизации пили молоко, а ведь их развитие, как личностное, так и научно-техническое превосходило наше современное, если они летали средь звёзд и возводили строения, которые мы при всём желании не сможем повторить, то уж определить что полезно, а что вредно они могли. Кроме того, мне где-то попадалась информация, что семиты плохо переваривают молоко, т.к. у них отсутствует какой-то там фермент, а на русского Вайт ну никак не тянет. И не надо говорить, что я расист, потому что люди разных рас действительно разные и генетика у них разная и от этого никуда не денешься. Сейчас человеку, чтобы понять, что БигТэсти вреден, нужно сходить к эндокринологу, сдать 1000 анализов и прочесть несколько "научных" трудов на эту тему, а есть люди, которые просто знают что им нужно, как знает любой зверь, какой травкой лечиться. Утратившие связь с природой обречены на вымирание, что и происходит.
      • Я бы поостерегся говорить за предков и за 1000 лет назад: "Что касается натурального молока - наши предки пили молоко, сотни тысяч лет, возможно и больше и здоровья наших могучих витязей хватало, чтобы бить всех наших ворогов всегда. Все древние цивилизации пили молоко,..." Во второй части статьи как раз сказано, что у людей разных наций, уровень фермента, способствующего перевариванию молочных продуктов, разный. Именно датчане "диктуют" всему миру потребительство коровье-молочной продукции, так как у них этого фермента генетически больше, чем у других наций.
    • исправте ошибку

      по идее книга Шелтона не Ортография а Ортотрофия (Правильное питание)
      • спасибо - исправил
    • Печально видеть как все соглашаются с таким бредом. почитайте любой учебник биохимии. особенно "порадовала" аутоиммунная этиология диабета. читайте, граждане, а не выражайте свое субъективное пристрастие к пищевому продукту
    • еще момент перевода/толкования

      там где про холестерин и "53 куска колбасы" - смешное такое выражение (а "кусок" это сколько?) дискредитирует хорошую статью. Если более точно указать меру (грамы, унции например) то было бы больше доверия к информации.
      • согласен, я усиленно старался прослЫшать, что же говорит сам Вайс, но корявый русский перевод заглушает оригинал.
    • )

      коммент удален за пустозвонство
    • Ну вот все читала, вроде соглашалась, пока не споткнулась на слове "отлаживает". После ступора догадалась, что это слово "откладывает" в интерпретации автора. Если человек настолько неграмотен, то к чему его воспринимать всерьез? Козочек пасти автору, а не дергать ссылки из серьезных авторов
      • Спасибо - исправил. Стараемся сохранить грамотность, но трудновато это.
    • Не о детекторном приёмнике

      А ведь когда-то, ещё в деццтве, мимо меня пролетала "утка", что молоко для взрослых - совершенно не нужный продукт и не усваивается организмом. Не более. Т.е. о том, что оно ещё и вредно - речи не было. И сейчас до меня доходит, что буквально в обед сам, сука, лично, слопал нехилое тарелко мюслей с молоком. Я - бесмосхлое креведко... Благо мюсли были "а-ля натюрель" - сырые хлопья овсянки, пшеницы и ещё какие-то злаки + куча всяких зернышек, сухофруктов, изюма, бананов, яблок и пр. Вкусно! Всегда заливал всё это дело молоком и ставил на часик в холодильник. А теперь чем заливать? Пойду с горя бахну пива с мидиями и кальмарами... люблю всяких морских уродцев... Статья - супер. Всё доходчиво и аргументированно. Требую, чтобы отныне и во веки веков на всех молокопродуктах присутствовала информационная строка чёрным жирным шрифтом, как на сигаретах, что употребление молока живым человеком влияет на то-то и то-то и может спровоцировать то-то, и обязательно с устрашающей картинкой испорченного органа или части тела и т.п.
      • Покупайте миндальное молоко, есть также смесь миндального и кокосового молока, этим можно заливать любимые хлопья.
    • Не верьте - проверьте

      Больше года, проверяю на себе рекомендации врача с мировым именеи Хироми Шинья (85-90% живых продуктов с клетчаткой и 15-10% белков). Через 4 месяца, исчезли постоянные головные боли, гайморит, геморрой, гной в уголках глаз, стали белее зубы - без пасты. При смене рациона в вареную-жареную и мясную сторону - все вознкало обратно. Прочитав книгу Рамиэль Нэйгел (Ramiel Nagel) "Естественное лечение кариеса. Реминерализация и восстановление зубов при помощи питания" - стал много употреблять молочных продуктов. Молоко от коров свободно выпаса, без кормов и антибиотиков. Молоко, простокваша, откидной творог. Из носоглотки непрерывно потекла слизь (гайморит). Течет и течет. Перестал молочное есть - прекратилось. Важное про молоко пишут: Sally Fallon, Dr. Mary G. Enig, Dr. Amanda Rose, и про жиры Dr. Ray Peat. ЛОЖЬ про кальций в молоке. В пастеризованном молоке - кальций мервой неусвояемой формы. Хироми Шинья отследил зависимость - от такого молока гарантирован остеопароз. Ramiel Nagel подтверждает - разрушаются зубы. А вот сколько кальция - усвояемой живой (хелатной) формы в другой пище (на 100г продукта): Мак 1460 мг; Кунжут 670 — 975 мг; Крапива 713 мг; Подорожник большой 412 мг; Семена подсолнечника 367 мг; Шиповник 257 мг; Миндаль 252 — 273 мг; Петрушка 245 мг; Лесной орех 226 мг; Амарант, семя 214 мг; Кресс-салат 214 мг. Молоко и творог - ПОЗОР! молоко 120 мг и творог 80 мг!